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UOVA BAZZOTTE SU SFORMATO DI PORCINI AL PROSCIUTTO TOSTATO

Per lo sformato:
• 200 gr di porcini
• 2 pomodori secchi
• 10 gr di olio di oliva
• 5 gr di miscuglio di cinque pepi pestati
• 3 grdisale
• 4 fette di prosciutto crudo Forte di Montagna • 2uova

Portare la temperatura del forno a 180°.
Eliminare la terra dai porcini con una spazzolina e tritarli grossolanamente. Sminuzzare i pomodori secchi.
Mescolare funghi, pomodori secchi, olio e sale.
Cospargere con olio due stampini da forno individuali, riempirli con il composto appena preparato premendo bene, e mettere in forno a bagnomaria per 15 minuti.
Mentre gli stampi sono in forno, tostare le fette di prosciutto in una padella. Rompere il guscio e mettere le uova a cucinare in acqua bollente acidulata – basta aggiungere 1⁄2 cucchiaio di aceto – per 3-4 minuti. Capovolgere gli stampini sui piatti, adagiarci sopra delicatamente le uova bazzotte e le fette di prosciutto.
Versare 1 cucchiaino di olio d’oliva tutt’intorno e cospargere il tutto con il mix di cinque pepi.

 

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