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VELLUTATA DI BROCCOLI CON GRISSINO DI PROSCIUTTO E ROSMARINO

• 1 broccolo
• 2 patate medie
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 1 lt brodo vegetale
• 1 cucchiaino olio d’oliva
sale & pepe
grissini
fette di Prosciutto di Parma DOP

Lavare il broccolo, scartando le foglie più grosse e conservando quelle piccole e tenere; dividere il broccolo in “cimette”.
Pelare le patate e tagliarle a dadini.
Sbucciare la cipolla, unirla a uno spicchio di aglio e tritarli insieme.
In una casseruola, far soffriggere la cipolla e l’aglio con un filo di olio d’oliva, aggiungere i dadini di patata e lasciar cuocere il tutto per 2-3 minuti.
Aggiungere le “cimette” di broccolo e le foglioline tenere, lasciar insaporire per un paio di minuti mescolando.
Coprire il tutto con il brodo, portare a ebollizione e lasciar cuocere per 20 minuti. A cottura terminata, passare la vellutata al “blender” per un paio di minuti finché non sia cremosa e omogenea.
Servire con il grissino di prosciutto, olio d’oliva e una macinata di pepe nero.

 

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