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Kontrollen und Rückverfolgbarkeit
Die Qualität eines Produktes ist von der Qualität aller Elemente der Produktionskette abhängig. Aus diesem Grund überwachen wir sorgfältig den Rohstoff und alle Phasen des Produktionsprozesses, um unseren Kunden ein hervorragendes, sicheres und unverfälschtes Produkt zu garantieren.
DER ROHSTOFF UND DIE ZULIEFERER
Die Qualität eines Produktes ist von der Qualität aller Elemente der Produktionskette abhängig. Aus diesem Grund überwachen wir sorgfältig den Rohstoff und alle Phasen des Produktionsprozesses, um unseren Kunden ein hervorragendes, sicheres und unverfälschtes Produkt zu garantieren.
DER PRODUKTIONSPROZESS
Jede Phase des Produktionsprozesses basiert auf bestimmten betrieblichen Abläufen, die kodiert und dokumentiert sind. Sie dienen dazu, die Einhaltung aller guten Vorgehensweisen zu garantieren, die unerlässlich sind, um ein für den Verbraucher sicheres Produkt zu erzielen. Während des Abhängens wird das Produkt strengen Kontrollen unterzogen, alle Umsetzungen werden vermerkt und alle Informationen zu jeder Produktionscharge aufgezeichnet, so dass sich seine gesamte Geschichte nachvollziehen lässt. Jedes einzelne Produkt wird, bevor es unseren Betrieb verlässt, einer sorgfältigen Qualitätskontrolle durch einen erfahrenen Beschäftigten unterzogen.
Am fertigen Produkt wie auch an den Rohstoffen werden außerdem Laboranalysen ausgeführt, um die organoleptischen, chemischen und mikrobiologischen Eigenschaften zu prüfen.
KENNZEICHNUNG UND RÜCKVERFOLGBARKEIT
Ein äußerst effizientes und innovatives Informatiksystem verwaltet die Rückverfolgbarkeit des Produktes sowie die Aufzeichnung jeder einzelnen Charge innerhalb des Betriebs. Von unseren Wurstwaren wissen wir wirklich alles: die Lieferanten der Rohstoffe, die Bewegungen des Produktes innerhalb des Betriebs, die Daten der Einführung, der Umlagerung, der Auslieferung bis hin zu den Endkunden.
