Diorami Vitali-8

CANUTILLO DE JAMÓN CON ROBIOLA Y AVELLANAS

• 5 nchas de Jamón Il Dolcecuore
• 150 g de robiola (queso fresco típico del norte de Italia)
• 100 g de pan de centeno
• 40 g de avellanas 
• 4 hongos en aceite 
• 4 ciramilletes de achicoria
• sal y pimienta

Envolver las lonchas de jamón alrededor de unos moldes cilíndricos en acero para canutillos y dejar que se sequen en el horno a 100º.
Cortar el pan en taquitos y saltearlo en una sartén.
Tostar las avellanas en el horno a140º durante 6/7 minutos.
Batir el pan con las avellanas, para obtener una mezcla de textura gruesa.
Untar en el plato un poco de robiola salpimentado y cubrirlo con el pan y las avellanas picadas.
Llenar los canutillos con una manga pastelera; colocarlos en el plato y decorar con los hongos en aceites y unos ramilletes de achicoria cruda.

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