Diorami Vitali-8

CANNOLI DE JAMBON A LA ROBIOLA ET NOISETTES

• 5 tranches de jambon cru  Il Dolcecuore
• 150 g de robiola (fromage à pâte molle)
• 100 g pain de seigle
• 40 g de noisettes
• 4 champignons à l’huile 
• 4 pointes de chicorée
• sel & poivre

Enroulez les tranches de jambon autour de cylindres en acier et les mettre à sécher dans un four à 100 °.
Couper le pain en cubes et les faire rissoler dans une poêle.
Faire griller les noisettes au four à 140 degrés pendant 6-7 minutes.
Mixer le pain avec les noisettes pour obtenir un composé granuleux.
Étaler sur la plaque un peu de fromage assaisonné et recouvrir avec le mélange de pain et de noisettes broyées.
Remplir les cannoli avec le fromage robiola à l’aide d’une poche à douille. Les mettre sur l’assiette et décorer avec quelques champignons à l’huile et quelques pointes de chicorée fraiche.

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