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ŒUFS POCHES SUR FLAN DE CEPES ET JAMBON GRILLE

Pour le flan:
• 200 g de cèpes
• 2 tomates sèches
• 10 g d’huile d’olive
• 5 g mix de cinq poivres pilés
• 3 g de sel
• 4 tranches de jambon cru Forte di Montagna 
• 2 œufs

Porter la température du four à 180°.
Éliminer la terre des cèpes avec une brosse et les hacher grossièrement.
Hacher les tomates séchées.
Mélanger les champignons, tomates séchées, huile d’olive et le sel.
Huiler deux moules individuels, les remplir avec le mélange préparé en le tassant bien et faire cuire au bain-marie pendant 15 minutes.
Pendant que les moules sont au four, griller les tranches de jambon dans une poêle.
Casser les œufs et les faire bouillir dans l’eau bouillante aciduléeil suffit d’ajouter ½ cuillère à soupe de vinaigre- pendant 3-4 minutes.
Démouler le flan dans les assiettes, poser doucement au-dessus les œufs à la coque et ensuite les tranches de jambon.
Verser 1 petite cuillère d’huile d’olive tout autour et saupoudrer avec le mélange des cinq poivres.

 

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