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VELOUTE DE BROCOLI AVEC GRESSIN DE JAMBON ET ROMARIN

• 1 brocoli
• 2 pommes de terre moyennes
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 petite cuillère d’huile d’olive
• sel et poivre
• gressins
• tranches de jambon Prosciutto di Parma A.O.P. 

Laver le brocoli, en éliminant les plus grandes feuilles et en gardant les plus petites et tendres ; diviser le brocoli en « têtes ».
Peler les pommes de terre et les couper en cubes.
Pelez l’oignon, ajouter une gousse d’ail et hachez le tout.
Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’ail avec un filet d’huile d’olive, ajouter les pommes de terre coupées en dés et laisser cuire pendant 2-3 minutes.
Ajoutez les « têtes » de brocolis et de feuilles tendres, laisser mijoter quelques minutes en remuant.
Couvrir avec le bouillon, porter à ébullition et laisser cuire pendant 20 minutes.
Après la cuisson, passez la soupe au mixeur pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit crémeuse et lisse.
Servir avec le gressin au jambon, huile d’olive et poivre noir fraîchement moulu.

 

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