Une des productions principales de notre entreprise est le Jambon de Modène AOP, une appellation d’origine protégée, reconnue au niveau de la communauté européenne depuis 1996 (Règlement CE n. 1107 du 12.06.1996).

Pendant ces dernières années, ce produit est de plus en plus demandé et apprécié par les consommateurs et il a, sans aucun doute, définitivement gagné sa place parmi les produits gastronomiques d’excellence de notre pays.

La production du jambon de Modène AOP se base sur un cahier des charges exigeant, dans lequel toutes les phases de la filière productive sont réglementées, à commencer par les élevages et l’alimentation des porcs, en passant par les établissements de boucherie, jusqu’aux fabriques de jambon. Au terme d’un long processus d’affinage, un organisme tiers et indépendant auquel est confié le contrôle de l’AOP Jambon de Modène s’assure que chaque jambon réponde au standard de qualité et respecte le cahier des charges. Une fois ce contrôle final effectué, le Label Jambon de Modène AOP est apposé.

PROSCIUTTO DI MODENA AOP
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