La qualità di un prodotto dipende dalla qualità di tutti i componenti della filiera. È per questo che, per assicurare ai nostri clienti un prodotto di eccellenza, sicuro e genuino, monitoriamo attentamente, la materia prima e tutte le fasi del processo produttivo.

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LA MATERIA PRIMA ED I FORNITORI

La qualità e la sicurezza di un prodotto alimentare partono da una scrupolosa selezione dei fornitori di materie prime. I nostri fornitori vengono scelti con attenzione e controllati costantemente, in modo da assicurarne sempre l’affidabilità. Le carni fresche, gli ingredienti, i materiali di confezionamento, tutto viene sottoposto ad attente verifiche in fase di accettazione; solamente una volta superati tali controlli in ingresso saranno utilizzati per le nostre produzioni.

PROCESSO PRODUTTIVO

Ogni fase del processo produttivo si basa su precise procedure aziendali, codificate e documentate, volte a garantire il rispetto di tutte le buone pratiche di lavorazione indispensabili per ottenere un prodotto sicuro e di eccellente qualità. Nel corso del periodo di stagionatura il prodotto viene monitorato assiduamente e, prima di uscire dai nostri stabilimenti, viene sottoposto ad un attento controllo qualitativo da parte di un operatore esperto.
Sul prodotto finito, così come sulle materie prime, vengono inoltre effettuate analisi di laboratorio al fine di verificarne le caratteristiche organolettiche, chimiche e microbiologiche.

IDENTIFICAZIONE E RINTRACCIABILITÀ

Un sistema informatico estremamente efficiente ed innovativo, gestisce la rintracciabilità di prodotto, nonché la tracciabilità di ogni singolo lotto all’interno dello stabilimento. Tutte le operazioni effettuate vengono registrate in tempo reali; questo ci consente di avere un controllo puntuale su tutte le nostre produzioni. Dei nostri salumi sappiamo veramente tutto: i fornitori di materie prime, i movimenti del prodotto all’interno dello stabilimento, i locali di sosta, le date di introduzione, di movimentazione, di confezionamento, di spedizione, fino ad arrivare ai clienti di destinazione.

 

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