La qualità e la sicurezza di un prodotto alimentare partono da un’attenta selezione dei fornitori, che vengono scelti con attenzione e controllati costantemente, in modo da assicurarne sempre l’affidabilità.  La materia prima viene sottoposta ad attente verifiche in fase di accettazione;  soltanto quelle che superano i controlli in ingresso sono utilizzate per la realizzazione dei nostri prosciutti.

Ogni fasi del processo produttivo si basa su precise procedure aziendali, codificate e documentate, volte a garantire il rispetto di tutte le buone pratiche di lavorazione indispensabili per ottenere un prodotto sicuro per il consumatore. Nel corso del periodo di stagionatura il prodotto viene controllato assiduamente, ogni movimentazione viene tracciata e tutte le informazioni relative ad ogni lotto di produzione vengono registrate, in modo da poterne costruire tutta la storia. Oni singolo prosciutto, prima di uscire dai nostri stabilimenti, viene sottoposto ad un attento controllo qualitativo da parte di un operatore esperto.

Sul prodotto finito, così come sulle materie prime, vengono inoltre effettuate analisi di laboratorio al fine di verificarne le caratteristiche organolettiche, chimiche e microbiologiche.