Une histoire de famille

Après la Deuxième Guerre mondiale . .

Notre histoire a débuté après la Deuxième Guerre mondiale, lorsque le fondateur de l’entreprise, Benito Vitali a décidé d’ouvrir une boucherie. Il s’agissait d’une petite boutique dans un petit village de la région des Appenins dans la région de Bologne, où le jeune Benito a mis en pratique ce qu’il avait appris les années précédentes, en travaillant en tant que boucher. En quelques années, Benito a transformé la boucherie en un petit abattoir et laboratoire où fabriquer de la charcuterie et du jambon.

La première installation d’affinage

Au début des années 1971, Benito Vitali a étendu l’activité de sa charcuterie en achetant une installation entièrement dédiée à l’affinage du jambon cru, et qui est devenu le siège principal de l’entreprise par la suite.

Années de croissance et d’investissements

Les années 1990 ont été le témoin d’une grande croissance. Il y a eu diverses extensions du site de Castel D’Aiano et des investissements dans des machines et des technologies qui ont transformé notre entreprise en une réalité moderne, où la tradition et le lien avec le passé se combinent parfaitement avec des systèmes de pointe.

Investissements pour l’environnement

En 2008, nous avons installé le premier système photovoltaïque qui produit de l’énergie directement utilisée pour faire fonctionner nos lignes de production.
À l’heure actuelle, à la fois l’installation de Castel D’Aiano et celle de Serramazzoni sont dotées de systèmes photovoltaïques placés sur le toit.

Nouvelle installation de Serramazzoni

En 2011, nous avons acquis le système de production de Serramazzoni, dans la province de Modène, dédié à l’affinement du guanciale, de la culatta et de l’un de nos fleurons, le jambon Dolcecuore. Nous prêtons une attention toute particulière à la sélection des matières premières et au processus de transformation.

États-Unis d’Amérique

2016 a été une année très importante pour nous. En effet, l’installation de Castel d’Aiano a reçu l’agrément pour exporter ses produits vers les États-Unis d’Amérique ce qui a donné lieu aux premières exportations de nos produits vers un marché toujours plus important pour le secteur de la charcuterie italienne.

Aujourd’hui . .

À l’heure actuelle, notre charcuterie continue à s’agrandir et à exporter dans plus en plus de pays. Nous avons également de nombreux projets en cours visant à développer notre capacité de production et la gamme des produits que nous proposons. Nous restons tout de même une entreprise familiale, à la tête de laquelle se trouvent Rossano Vitali et ses trois enfants : Giorgia, Daria et Davide.

Salumificio Vitali S.p.A | Via Passo Brasa 28 – 40034 | Castel d’Aiano Bologna, Italia
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