Ricette - Salumificio Vitali S.p.a.

Il nostro Chef Davide Davoli ci propone 5 ricette gustosissime, che rivisitano in chiave moderna e giocosa l’utilizzo del prosciutto crudo in cucina!
Inviate anche voi le vostre ricette a base di prosciutto, accedendo alla sezione GUEST BOOK!

RISOTTO CON ROMANESCO, FILETTI DI PROSCIUTTO CROCCANTE E PARMIGIANO

• 500 gr broccolo romanesco
• 250 gr riso Carnaroli
• 100 gr Parmigiano Reggiano
• 20 gr burro
• 2 scalogni
• 1 bicchiere di vino bianco
• 4 fette di Prosciutto Modena DOP croccante
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UOVA BAZZOTTE SU SFORMATO DI PORCINI AL PROSCIUTTO TOSTATO

Per lo sformato:
• 200 gr di porcini
• 2 pomodori secchi
• 10 gr di olio di oliva
• 5 gr di miscuglio di cinque pepi pestati
• 3 grdisale
• 4 fette di prosciutto crudo Forte di Montagna • 2uova
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CANNOLI DI PROSCIUTTO ALLA ROBIOLA E NOCCIOLE

• 5 fette di prosciutto crudo Il Dolcecuore
• 150 gr di robiola
• 100 gr pane di segale
• 40 gr di nocciole
• 4 funghetti sott’olio
• 4 cime di cicoria
• sale & pepe
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VELLUTATA DI BROCCOLI CON GRISSINO DI PROSCIUTTO E ROSMARINO

• 1 broccolo
• 2 patate medie
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 1 lt brodo vegetale
• 1 cucchiaino olio d’oliva
• sale & pepe
• grissini
• fette di Prosciutto di Parma DOP
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CAPPELLACCI ALLA RICOTTA E PROSCIUTTO IN BRODO DI ZAFFERANO

Sfoglia dei cappellacci:
• 400 gr di farina 00
• 4 uova intere
• 5 gr olio di semi
• 3 gr di sale

Ripieno:
• 350 gr di ricotta di pecora
• 150 gr di Prosciutto Gran Sapore Nostrano
• 40 gr di Parmigiano Reggiano

Brodo di zafferano:
• 2 lt di brodo vegetale
• 10 gr di pistilli di zafferano
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