Ingrediénts

• 80 g de focaccia au potiron
• 80 g de jambon cru affiné Vitali coupé en fines tranches
• quelques feuilles de bettes aux tiges colorées (rouges, jaunes, blanches)
• 20 g de ricotta de chèvre
• quelques cerneaux de noix
• huile d’olive vierge-extra, sel et poivre du moulin
• brie

Préparation

Séparez la feuille des tiges des bettes. Faites chauffer les feuilles bien lavées dans la poêle avec de l’huile d’olive, couvrez. Salez. Émincez la tige des bettes finement ainsi que les cerneaux de noix. Assaisonnez avec l’huile d’olive, le sel et le poivre du moulin. Coupez les tranches de brie finement.

Dressage

Coupez la focaccia au potiron en deux et réchauffez-la légèrement. Placez la ricotta préalablement assaisonnée avec du sel et de l’huile d’olive sur la base inférieure, puis placez les feuilles de bettes cuites. Ajoutez ensuite les tranches de jambon cru affiné et finissez avec le mélange de tiges et noix.