Ingredientes

• 80 g de pan de chapata
• 80 g de jamón Gran Sapore cortado en lonchas finas
• 20 g de tomates redondos
• 20 g de stracciatella fresca
• 30 g de berenjenas
• 10 g de hojas del corazón de la lechuga
• aceite de oliva virgen extra, sal, salvia fresca, vinagre de vino

Preparación

Cortar el tomate en rodajas de 3 mm y condimentar con una pizca de sal y aceite de oliva virgen extra. Cortar la berenjena en dados grandes, aunque sean irregulares, y guisarla primero a fuego alto y después a fuego más bajo en una sartén antiadherente o en el horno (200 °C). Añadir una hoja de salvia y sazonar con sal. Reducir con vinagre de vino. Al final de la cocción, añadir aceite de oliva virgen extra en crudo.

Presentación

Cortar el bocadillo por la mitad y calentarlo ligeramente. Poner en la base las hojas de lechuga, después las rodajas de tomate y encima colocar la stracciatella fresca. A continuación, añadir las lonchas de jamón Gran Sapore para dar volumen y acabar con las berenjenas guisadas.