Zutaten

• 80g Ciabatta-Brot
• 80g in feine Scheiben geschnittener Gran Sapore-Schinken von Vitali
• 20g runde Tomate
• 20g frischer Stracciatella-Käse
• 30g Auberginen
• 10g Kopfsalat, aus dem Inneren
• natives Olivenöl extra, Salz, frischer Salbei, Weinessig

So wird’s gemacht

Die Tomate in 3 mm dicke Scheiben schneiden und mit einer Prise Salz und Olivenöl würzen. Die Aubergine in große, auch unregelmäßige Würfel schneiden und zuerst auf großer Flamme und dann auf kleinerer Flamme in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung oder im Backofen (200°) dünsten, ein Salbeiblatt hinzufügen und mit Salz würzen. Mit Weinessig ablöschen. Am Ende der Garzeit rohes natives Olivenöl extra hinzufügen.

Zusammenstellung

Das Brötchen halbieren und leicht anwärmen. Die Salatblätter auf den Boden legen, dann die Tomatenscheiben und den frischen Stracciatella-Käse darauf legen. Anschließend die Scheiben des Gran Sapore-Schinkens hinzugeben, dabei für mehr Volumen sorgen und schließlich mit den gedünsteten Auberginen abschließen.