Zutaten

• 80g Brötchen vom Typ „Cazzotto”
• 80g in feine Scheiben geschnittener Bassiano-Schinken von Vitali
• 1 Mammola Artischocke oder eine andere hochwertige Artischocke
• 30g Mozzarella Fiordilatte
• 1 EL Weißwein Castelli Romani oder ein anderer Wein
• natives Olivenöl extra zum Frittieren
• natives Olivenöl extra, Salz, Mehl, ein Basilikumblatt

So wird’s gemacht

Die Artischocke putzen, bis man das Herz erreicht, auch den weicheren Teil des Stiels aufbewahren Das Herz in 4 oder 6 Spalten und den Stiel in Würfel schneiden. Das native Olivenöl extra in einem kleinen Topf auf 180 Grad erhitzen. Die Artischockenspalten und -würfel im Mehl wenden und im heißen Öl frittieren. Wenn sie goldgelb sind, herausnehmen, abtropfen lassen und salzen. Aus 1 EL nativem Olivenöl extra und 1 knappen EL Weißwein eine Emulsion zubereiten. Ein fein gehacktes Basilikumblatt hinzufügen und die frittierte Artischocke damit würzen.
Die Mozzarella in Scheiben schneiden und einige Minuten abtropfen lassen.

Zusammenstellung

Das Brötchen halbieren und leicht anwärmen. Die Mozzarellascheiben auf den Boden legen, die Scheiben Bassano-Schinken darauf legen und das Brötchen mit den frittierten und gewürzten Artischockenstücken abschließen.